Издательство БОМБОРА представляет книги с рецептами для веселья без последствий.

Альтернативный оливье, полезные десерты и другие незанудные зожные рецепты — с этими книгами от застолий останется только приятная легкость и в теле, и в голове.

Парадокс растений. Кулинарная книга (Стивен Гандри)

Растениям не чужда эволюция, они тоже борются за выживание, а вовсе не спешат снабжать нас «полезными микроэлементами и витаминами». Они научились защищаться от хищников, и человек — не исключение. Чем опасна растительная пища и как готовить, чтобы ее «обезвредить» и сделать максимально полезной, рассказал кардиохирург Стивен Гандри в кулинарная книге «Парадокс растений». А вот и рецепт:

Фаршированные яйца с авокадо 

Эта полезная, простая закуска, богатая белками и полезными жирами, требует для приготовления лишь нескольких минут.  

Ингредиенты:

  • 6 сваренных вкрутую и очищенных яиц
  • 1 спелое авокадо
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка тертого хрена
  • 1 чайная ложка йодированной морской соли
  • Сок 1 лимона
  • Паприка для украшения

Разрежьте яйца пополам вдоль, достаньте желтки и положите их в чашу кухонного комбайна. Добавьте авокадо, горчицу, хрен, морскую соль и сок лимона, взбейте. Выложите начинку обратно в лунки белков и посыпьте паприкой. Вуаля, богатая белком закуска готова!

Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели (Уилл Булшевич)

Разогнать обмен веществ, усилить иммунитет и улучшить гормональный фон за один месяц предлагает гастроэнтеролог с 20-летним стажем Уилл Булшевич. Врач уверен: здоровье организма начинается со здорового кишечника, а наладить его работу можно с помощью правильного питания. Именно этому и посвящена книга «Заряд клетчатки». Вместе с понятным разъяснением теории в книге — 65 рецептов здоровой, богатой клетчаткой пищей. Вот идеальный рецепт для Новогоднего стола:

Запеченное итальянское попурри из овощей 

Для богатого клетчаткой, вкусного гарнира нужно только нарезать овощи, — остальное за вас сделает духовка. 

Для шести порций понадобятся:

  • 1 большой баклажан, нарезать кубиками
  • 2 средних цуккини, нарезать
  • 1 красный сладкий перец, очистить от семян, нарезать кубиками
  • 2 помидора, нарезать
  • 1 маленькая луковица фенхеля (11⁄2 чашки), срезать побеги, нарезать
  • 1 чайная ложка сушеной итальянской смеси специй
  • 1⁄4 чашки овощного бульона
  • 2-3 чайных ложки оливкового масла
  • 1⁄2 чайной ложки соли
  • 1⁄2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1⁄4 чайной ложки измельченных хлопьев острого красного перца (по желанию)

Нагрейте духовку до 205° C. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом и специями и выложите в один слой на противень с бортиком. Поставьте на верхний уровень духовки. Запекайте 35–40 минут. Вынимайте, когда овощи станут нежными.

Живая еда. Рецепты для здоровья и красоты. 2-е издание (Сергей Малоземов)

Хорошо выглядеть, быть здоровым, долго жить и… вкусно есть. В книге «Живая еда» теорией и практикой здорового питания поделился ведущий одноименной передачи на НТВ Сергей Малоземов. Делимся его рецептом:

Оливье с кальмаром и соусом из белой фасоли

Любимый, но жирный салат оливье можно сделать полезнее. Главная фишка — соус из фасоли, который не отличить на вкус от майонеза! Колбасу заменяет кальмар — отличный источник полноценных белков: на 100 гр кальмара приходится до 18 гр белка. Кальмары почти не содержат жира и весьма низкокалорийны. 

Ингредиенты:

  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Морковь отварная — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соленые огурцы — 3–5 шт.
  • Горошек консервированный — 3–4 ст. л.
  • Тушка кальмара — 400 г
  • Лавровый лист — 1 шт.

Для соуса

  • Белая консервированная фасоль — 1 банка
  • Горчица — 2–3 ст. л.
  • Оливковое масло рафинированное — 100 мл
  • Сок лимона — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Все овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Размороженные тушки кальмара опустить в кипящую воду (для аромата бросьте в кастрюлю лавровый лист), варить 3–5 минут. Очистить тушки от пленки, нарезать кубиками. Для соуса взбить в блендере консервированную фасоль (без жидкости), растительное масло, горчицу, лимонный сок. Посолить и отправить готовую заправку в миску с салатом. Может, и не надо называть этот салат священным словом «оливье», но он точно вкусный!

Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды и ужины на каждый день (Мария Соколова)

«Поверьте, правильное питание не ограничивается вареной грудкой и огурцом. Рецептов вкусных и полезных блюд — много, и лучшие я собрала в этой книге», — говорит фитнес-тренер, вице-чемпионка фитнес-бикини России и Европы Мария Соколова. Вместе с шеф-поваром Иваном Терещенко спортсменка разработала 41 рецепт сбалансированных, вкусных и простых блюд, включая ПП-десерты. Ловите идею низкокалорийной новогодней сладости… с сыром!

Печеный персик со страчателлой

Полезный десерт, который можно замутить прямо по ходу пьесы. Главное, чтобы в холодильнике были нужные…

Ингредиенты:

  • Персики (на один персик — 100 гр страчателлы)
  • Страчателла
  • Жаренный миндаль
  • Шафран
  • Цедра апельсина и лимона
  • Мед

Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать персики пополам и удалить косточку. Половинки персика посыпать шафраном, цедрой апельсина и лимона, по желанию добавить мед. Застелить противень пергаментом, выложить персики и отправить в духовку на 15 минут. Подавать теплыми со страчателлой и дробленым миндалем.

Съешь лимон. Счастливый ЗОЖ (Наталия Экономцева)

Здоровой образ жизни может быть счастливым. Он может стать привычкой без диетолога, подсчета калорий и уж тем более без инстаграм-марафонов, уверена медицинский журналист, заместитель главреда «Домашнего очага» Наталия Экономцева. В книге «Съешь лимон» она рассказала, как сделать ЗОЖ счастливее и поделилась сотней лайфхаков. Например, как варить картошку, чтобы в ней стало меньше калорий. Вот что говорит Экономцева о праздничных застольях.

Как не переедать даже за новогодним столом и получать удовольствие от праздничных посиделок?

«Первое — важно четко понимать природу социального переедания. За столом спросите себя: что именно сейчас заставляет меня есть? Я чувствую голод или скучаю? Я все еще хочу есть или жую за компанию? Честный ответ поможет вовремя остановиться.

Второй совет — отделять праздник от еды, то есть планировать общение с людьми подальше от стола с закусками. Например, на каникулах встречаться не в кафе, а в парке или на выставке, планировать не только меню, но и развлечения. Например, настольные игры, поданные к чаю вместо торта, делают праздник веселее, а талию — тоньше.