Книга-альбом «Мордовская кухня» не просто художественно привлекательна, ярко и одновременно с выдержанным изяществом оформлена, проиллюстрирована даже на вид необычайно аппетитными «фото-блюдами», но содержательно довольно-таки насыщенна. Здесь собрана подробная рецептура, более сотни национальных мордовских кушаний и напитков – от старинных фирменных пшенных блинов, медово-хмельного пуре до сравнительно недавно придуманных современными мордовскими кулинарами крокетов «Огни Саранска» и мясной лепешки «Медвежья лапа». И «преподносятся» они необычайно изысканно, да еще «приправлены» весьма любопытными документальными свидетельствами исследователей-историков XVIII–XIX веков об особенностях приготовления и употребления традиционной мордовской пищи. Эта книга подтверждает, что традиции мордовской народной кухни живы. Чтобы не утратить секреты изготовления национальных яств, которые передаются из поколения в поколение, и подготовлено данное издание.