Накануне праздников не забудьте запастись книгами по кулинарии

Текст: Наталья Колесникова, декабрь 2020 («Читаем вместе»)
Новый год и Рождество ‒ самые желанные праздники. Все мечтают о наряженной елке, подарках, красиво накрытых столах. Обо всем надо позаботиться заранее и, ввиду сложившейся ситуации, заказать в интернет-магазинах в том числе и красивую, хорошо иллюстрированную кулинарную книгу. Она поможет сделать праздник вкусным. Итак, печем, готовим, накрываем стол и выбираем вино по советам из новых книг.
Идеальные пары
Лесниченко Влада, Третьякова Анастасия. Любовь моя. Вино & еда. ‒ М.; ИД «Комсомольская правда», 2020. ‒ 160 с.

С чего начинается любое застолье? С закусок и легкого вина. Сегодня многие вообще предпочитают такой формат ‒ аля фуршет ‒ в противовес традиционным тяжелым праздничным ужинам. Он удобен не только молодежным кампаниям, но и семьям, где маленькие дети, или тем, кто встречает праздник вдвоем. Для такого стола нужно приготовить несколько закусок, холодных и горячих, салаты, канапе и десерты, и никаких тяжелых блюд. И заранее запастись правильным вином. Всем известно, что белое вино ‒ к рыбе, а красное – к мясу. Но не так все просто, сегодня возможности сочетаний сильно расширились. Хотите научиться составлять идеальные сочетания вин и закусок и избавиться от стереотипов? Узнать, что можно подать к бокалу шампанского или просекко? А чем подчеркнуть вкус салата из куриной печенки и зелени? Тогда познакомьтесь с этой книгой. Она про любовь к вину и еде, про любовь к себе и друзьям. Ее авторы ‒ Влада Лесниченко, винный блогер и сомелье, и Анастасия Третьякова, гастрономический обозреватель и кулинар, составили отличный творческий тандем и раскрывают свои секреты: как выбирать вино, как сочетать его с едой, включая десерты, и дарят свои рецепты, которые украсят праздничный стол.
Аромат пирогов
Венера Осепчук. Люблю и пеку. ‒ М.; ИД «Комсомольская правда», 2020. ‒ 192 с.

Что может быть приятнее, когда по дому разносится аромат свежей выпечки и все домашние бегут на кухню, узнать, когда же можно пить чай! Зимние чаепития ‒ это наше все! Зимой даже самые ленивые пекут овсяное печенье и маффины, ну, а не ленивые балуют своих домашних ватрушками и пирожными, тортами и чизкейками и прочей изысканной сдобой. Мечтаете найти проверенные рецепты, чтобы выпечка получалась с первого раза? Тогда загляните в новую книгу известного кулинарного блогера Венеры Осепчук. Ее первая печатная книга «Семейная кухня» стала бестселлером, а вторую она посвятила своему любимому занятию ‒ выпечке.
Венера уверена, что в доме, где часто пекут, меньше ссорятся, потому что аромат и тепло выпечки делают людей добрее друг к другу. В новой книге она делится секретами идеального теста и разных начинок, сладких и несладких, и собрала для вас рецепты любимых пирогов, булочек и тортов, среди которых: хачапури, киши, ватрушки, галеты, кексы, бисквиты, маффины и печенье. По рецептам от @venera_os всегда все получается ‒ рекомендовано ее тысячами подписчиков в Instagram. Может сами проверить ‒ получите удовольствие.
Тепло ‒ внутри
Наташа Сеченова. Привет, зима! Согревающие обеды, пироги и сладости для тех, кто замерз. М.; Бомбора, 2021 ‒ 144 с.

Автор этой книги ‒ Наташа Сеченова ‒ популярный фуд-фотограф и кулинар и к тому же ‒ настоящая сибирячка, которая с зимой на «ты». Ее не пугают холода, она знает много секретов, как не замерзнуть зимой и превратить это время года в настоящий праздник.
«Люблю, когда за окном тихо падает снег или стоит трескучий мороз, а в доме пахнет выпечкой с нотами корицы или мускатного ореха, вся семья собирается за большим деревянным столом…», ‒ говорит Наташа. Ее жизненная философия ‒ в доме все должно быть комфортно, и еда, и одежда, и мебель, и интерьеры. И еще – в нем должны быть животные, например, кошки. И тогда в вашем доме всегда будет тепло внутри.
Об этом она рассказывает в своей книге, здесь вы найдете и традиционные блюда по бабушкиным рецептам, сытные и согревающие, такие как пироги с капустой, картофельные драники, тыквенные оладьи и колдуны с мясной начинкой. А так же новые блюда, на приготовление которых уходит немного времени, но результат получается впечатляющий: гречневые кексы, киш с томатами и сыром, домашние лепешки с разными начинками, несладкие вафли с ветчиной и сыром. Не забыты и десерты, им посвящена особая глава «Не мерзни!» Она полна рецептов согревающих напитков: горячего какао, облепиховым чаем с медом, апельсиновым рафом, клюквенным глинтвейном. Есть в книге и рекомендации по пряностям, которые добавят хорошего настроения любому блюду и напитку, а также простые советы о том, как создать уют в доме. Возможно, фотографии интерьеров дома Наташи с котом Кузей вдохновят вас внести перемены и в свое жилище. Чтобы в нем было тепло, уютно и вкусно.

Танцуем от печки
Ольга Стрижибикова: Русская печь. Семья. Деревня. Счастье
М.; ХлебСоль, 2020 г.‒ 128 с.

Гастрономический проект LavkaLavka Бориса Акимова, Ольги Стрижибиковой и их друзей давно обрел популярность. А вот книгу создатели проекта выпустили впервые. Посвящена она блюдам из русской печи, ее автором стала Ольга Стрижибикова, основательница ресторана деревенской кухни «Княжево. Еда и ферма».
Книга Ольги не только о достоинствах блюд из русской печи, она об образе жизни, о любви к деревне, к земле, к продуктам, выращенными своими руками.
Для большинства из нас русская печь существует только в сказках. В наших квартирах совсем другие плиты, но гурманы говорят, что со вкусом блюд из русской печи ничто не может сравниться. Что бы проверить это, можно посетить ресторан в деревне Княжево недалеко от Переславля Залесского, который открыли Ольга и ее муж Борис Акимов. Несколько лет назад они переехали туда всей семьей, а сейчас их ресторан стал пользоваться успехом не только среди местных дачников, но и приезжих туристов и уже упомянут в Tripadvisor. Там все готовится в настоящей печи из фермерских продуктов. О достоинствах русской печи знатоки могут говорить бесконечно. Главное, чем привлекательна печь ‒ это простота приготовления. Тут не нужны особые знания и технологии. Нужен только один навык: умение ее растопить. Дальше печь все сделает сама. Поставьте посуду с продуктами в вытопленную печь и оставьте томиться на несколько часов или на ночь. А утром получите результат: ароматные щи, томленое мясо или рассыпчатую гречневую кашу.
В русской печи можно готовить все: жарить, запекать, томить, печь хлеб и блины, квасить молоко. Прочитав эту книгу, вы точно станете мечтать о собственной печке и домике в деревне.
А пока вы будете искать пути осуществления своей мечты, все блюда из этой книги можно приготовить и в обычной духовке!
Новый год без хлопот

Данчук Ольга, Воронцова Елена. Ленивый кулинар. Еда без труда. Круглый год без забот.‒ М.; АСТ, 2020 ‒ 192 с.

Это вторая книга двух сестер, популярных блогеров из Петербурга, Ольги и Лены, в которой они развивают свою тему – как научиться готовить вкусную еду быстро и без особых хлопот. Книга адресована тем, кто ждет легкой жизни на кухне и только учится премудростям кулинарии, но она пригодится и тем, кто хорошо умеет готовить. Ведь всегда интересно узнать, как сделать это проще и быстрее. Удобство новой книги в том, что все рецепты разбиты по временам года, ведь наш рацион и продукты меняются в зависимости от сезона. Здесь можно найти большой выбор простых закусок и блюд для праздничного стола. Главное, что все рецепты не банальны, в каждом есть изюминка. Особенно порадуются любители курицы, которую можно готовить круглый год. Некоторые рецепты сопровождены пошаговыми инструкциями с фото, где все разложено по полочкам.

Мясной пир

Пахомов Петр, Иванова Анна. Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби. ‒ М.; АСТ, 2020 ‒ 208 с.

В эпоху пандемии многие поняли, что умение печь домашний хлеб, делать творог и сыр очень важны. Автор этой книги, профессионал в своем деле, предлагает освоить еще один полезный навык ‒ изготовление колбасных изделий в домашних условиях. Написана она не только для фермеров и представителей малого продуктового бизнеса, но и для обычного читателя, ведь все ингредиенты для домашних колбас и копченостей можно купить в супермаркете. Для их изготовления потребуются определенные навыки и спецоборудование, но в рецептах этой книги все описано понятно и просто, так что желающие могут дерзнуть. В эту книгу вошли редкие рецепты колбасных изделий из мяса, птицы, а также из субпродуктов, которые гораздо реже используются, но позволяют создавать необычные по текстуре рулеты, зельцы, заливные, пате. Хотите удивить близких к Новому году? Приготовьте что-то из этой книги, успех обеспечен!