Как подобрать вино к еде?


‒ Белое к рыбе, красное к мясу, ‒ скажете вы, ведь это азы винной грамоты.
‒ Идеально, но скучно ‒ ответит вам винный сомелье Елена Куликова, эксперт с 10-летним стажем и автор книги «Сам себе сомелье», изданной в издательстве «Хлеб Соль» в 2019.
Елена советует пробовать новые вкусы и создавать правильные сочетания вина и еды. Например, красное легкое вино, такое как пино-нуар, можно подать и к рыбе, например, лососю и тунцу на гриле, а также к пасте с томатным соусом. К летним салатам с лимонно- оливковой заправкой подойдут белые сухие вина. Высокотанинные красные вина (каберне, мальбек) хороши для белковой мясной еды − говядины, баранины, дичи.
Но есть два важных правила употребления вина с разной едой.
Первое и незыблемое правило: местное к местному. Поэтому сицилийский сорт вина неро д΄ авола идеален с пиццей, а французское шабли − с устрицами.
Второе правило: вино должно быть правильной температуры. Чем легче и пикантнее вино, тем холоднее оно должно быть.
Поэтому игристые вина (шампанское, кава, просекко, креман) охлаждайте до 5−10 °С.
Белые вина ( шардоне, совиньон, рислинг и т. д.), нужно охлаждать до 7−14 °С. А легкие красные вина ( пино- нуар, бургундия, гренаш, сен-лоран) – до 12−17 °С.
Насыщенные красные вина (бордо, кьянти, каберне, мерло, риоха и т. д) не нужно сильно охлаждать, их можно подавать при 17−21 °С.
Хотите узнать больше о вине, смотрите завтра «Винный ужин с Бомборой»

Рестораны, бары и кафе ушли на вынужденную самоизоляцию, но нам все так же хочется праздника по вечерам. Можно устроить вкусный ужин с вином #дома! Сейчас наконец появилось время, чтобы осваивать кухни народов мира и баловать себя и домашних оригинальными яствами при свечах. Подбирать вино к любому блюду научимся на новом «Ужине с Бомборой». 

Елена Куликова, винный эксперт и блогер, обладатель диплома международной школы «Wine and Spirits Education Trust», автор книги «Сам себе сомелье» объяснит, как выбирать вино. Вот уже более десяти лет Елена создает винные карты ресторанов и помогает подбирать напитки к особым случаям. В новой книге от издательства «ХлебСоль» она рассказывает, как разбираться в сортах, читать этикетки, хранить и, конечно, правильно употреблять вино. 

На «Ужине с Бомборой» Елена поделится профессиональными лайфхаками: 

  •   как подбирать вина под типичные ужины, 
  •   составлять личную винную карту на все случаи жизни
  •   и не теряться в многообразии сортов. 

Елена расскажет истории трех самых популярных в России вин и ответит на ваши вопросы об этом напитке. Готовьте бокалы и присоединяйтесь!

7 мая, 19:00

Совместный эфир пройдет на страницах БОМБОРЫ и Елены Куликовой: @bomborabooks и @elena.fooror